疫情當(dāng)下，看看他們是如何改變的！
一、五星級(jí)酒店的自救
來(lái)自現(xiàn)代金報(bào)的報(bào)道：南苑環(huán)球、凱洲皇冠假日、泛太平洋、威斯汀等酒店都表示，現(xiàn)在他們?cè)絹?lái)越多地和淘寶及一些團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作，進(jìn)行電子商務(wù)上的銷售拓展。更大力度投入線上模式。
1、外賣送上門，廚師送到家
上周五中午，在毗鄰多家寫字樓、政府單位的泛太平洋大酒店的大堂內(nèi)，記者碰到酒店的工作人員拎著8大盒外賣送往附近的金融中心某辦公室。“這是我們最近推出的外賣服務(wù)，在酒店周邊一公里內(nèi)，都可以送上門。像金融中心走到我們這兒，差不多要15分鐘，與其浪費(fèi)時(shí)間走過(guò)來(lái)，不如早點(diǎn)打個(gè)電話，一到下班，就能吃到我們送上的可口飯菜了。”泛太平洋大酒店市場(chǎng)傳訊經(jīng)理符昕妍介紹，他們推出的外賣服務(wù)價(jià)位在38-68元之間，5盒起訂，推行不到一周，每天都有50盒以上的預(yù)訂量，效果還不錯(cuò)。
除了外賣，他們還更大膽的提出，把五星級(jí)酒店的廚師請(qǐng)到家里現(xiàn)場(chǎng)制作，這個(gè)想法現(xiàn)在也變成了現(xiàn)實(shí)。
2、業(yè)內(nèi)分析"高端市場(chǎng)萎縮，轉(zhuǎn)型是大勢(shì)所趨"
高端酒店放低身段的背后，是高端餐飲消費(fèi)的明顯萎縮。轉(zhuǎn)型已是大勢(shì)所趨。對(duì)此，開過(guò)8家酒店，從事酒店行業(yè)已有35年的泛太平洋大酒店總經(jīng)理王保豐表示，雖然現(xiàn)在酒店業(yè)遇到了一點(diǎn)小瓶頸，但是，如果定位明確，更加專注大眾、公司客戶，推出更多口味和價(jià)格的產(chǎn)品，相信會(huì)變好。
開元酒店集團(tuán)寧海區(qū)域總經(jīng)理何生彬也表示，他對(duì)酒店業(yè)的前景還是持樂觀態(tài)度。他認(rèn)為，今后，面對(duì)企業(yè)的商務(wù)市場(chǎng)和針對(duì)百姓的大眾化市場(chǎng)將是主流，酒店必須更加注重。
二、疫情結(jié)束后，哪些品類最受寵？
疫情結(jié)束后，你最想吃什么？這個(gè)問題的答案，或許對(duì)應(yīng)著哪個(gè)品類能率先爆發(fā)。網(wǎng)易數(shù)讀抓取了2月14日-2月16日期間微博相關(guān)話題下的微博內(nèi)容和評(píng)論，并進(jìn)行了分詞處理。
疫情一結(jié)束，第一個(gè)要?dú)⑷サ昀锍缘臇|西，毫無(wú)疑問就是火鍋。中國(guó)人實(shí)在太愛吃火鍋了。冬日寒冷，誰(shuí)不想涮熱騰騰的火鍋呢？大家居家隔離已久，誰(shuí)不想找回人的社交屬性呢？
來(lái)自紅餐網(wǎng)的消息：從2月15日起，海底撈就陸續(xù)開始回復(fù)營(yíng)業(yè)，當(dāng)然是線上銷售，推出了“無(wú)接觸配送服務(wù)”下單時(shí)，選擇必選項(xiàng)“無(wú)接觸配送”服務(wù)，配送員將菜品送達(dá)顧客所在小區(qū)后，電話聯(lián)系顧客，并協(xié)商將菜品放在顧客指定區(qū)域，受疫情影響，暫停入戶服務(wù)，暫停鍋具租賃使用。送餐員會(huì)根據(jù)顧客填寫的信息將菜品送達(dá)至指定位置，并保持2~3米遠(yuǎn)的距離，等待顧客取完餐后才會(huì)離開。
2月21日，“重慶人3天點(diǎn)了1萬(wàn)單火鍋外賣”登上微博熱搜，央視也報(bào)道了一家火鍋店通過(guò)外賣實(shí)現(xiàn)了盈虧平衡。很多原本不方便外賣的餐企，也開始想辦法推外賣，并表示會(huì)在疫后延續(xù)外賣業(yè)務(wù)。像火鍋這樣擁有強(qiáng)大群眾基礎(chǔ)的品類，通過(guò)這次疫情，是否會(huì)再次改變外賣甚至上下游在餐飲業(yè)的地位呢？
網(wǎng)友們?cè)谧钕牒仁裁催@個(gè)問題上，選擇出奇一致：奶茶以領(lǐng)先其他選手八百多票的優(yōu)勢(shì)，穩(wěn)坐第一的寶座。接下來(lái)就是咖啡，可樂，酸奶。說(shuō)到咖啡，我們不得不提到下面這位“攪局者”。
三、“跨界狂魔”——中石化
提起中石化，大家印象最深的就是遍地的加油站。但是，2019年9月起，中石化旗下零售業(yè)務(wù)板塊易捷發(fā)布全新自有品牌“易捷咖啡”。為了契合加油站場(chǎng)景，易捷咖啡一舉推出三大系列產(chǎn)品：92#（黑白咖啡）、95#（時(shí)尚特飲）、98#（精品系列），腦洞大開，跨界吸金。
事實(shí)上，中石化的跨界腳步從未停歇。中石化投入高達(dá)15億元，用于改造加油站，旨在將其改為集加油、中途休息、餐飲、購(gòu)物及汽車維修于一體的綜合性服務(wù)場(chǎng)所，讓加油站不僅僅只是加油站。這不，這次疫情下他們又再度跨界，這次更讓人意想不到。
2020最神奇消費(fèi)場(chǎng)景：不下車，油箱加滿，冰箱裝滿
萬(wàn)萬(wàn)沒想到，中石化也開始賣菜了。
來(lái)自“投資界”的消息：2月15日，中石化正式官宣開始賣菜了。舉國(guó)上下齊心抗疫的背景下，“不下車不開窗，一鍵送到后備箱”的廣告詞直戳消費(fèi)者的痛點(diǎn)。眼下，中石化北京石油已經(jīng)在340座加油站開通了“安心買菜”業(yè)務(wù)——一份蔬菜禮包組合約14斤，包括西紅柿、豆角、胡蘿卜、西蘭花等10多種蔬菜和10個(gè)雞蛋，可滿足三口之家3天左右的需求，售價(jià)99元。
好了，今天就跟大家聊到這， 關(guān)于第21屆西安國(guó)際酒店設(shè)備及用品展覽會(huì)（暨西安餐飲供應(yīng)鏈展），舉辦時(shí)間為5月28日至30日保持不變，地點(diǎn)在西安國(guó)際會(huì)展中心（浐灞新館）如有調(diào)整請(qǐng)隨時(shí)關(guān)注后續(xù)通知。
本屆展會(huì)可能成為疫情過(guò)后全國(guó)首批舉辦的大型酒店、餐飲相關(guān)的展會(huì)活動(dòng)。目前展會(huì)籌備工作受到了各方的關(guān)注與支持，這或許是疫后經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。現(xiàn)在展會(huì)組委會(huì)已經(jīng)進(jìn)入全面復(fù)工模式，積極籌劃準(zhǔn)備相關(guān)工作。關(guān)注我們！5月28-30日西安國(guó)際酒店設(shè)備及用品展覽會(huì)我們不見不散！
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