2022年，中國餐飲行業(yè)新風(fēng)口在哪里？
中國餐飲行業(yè)伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，不僅成為人民生活水平和消費(fèi)能力提升的見證，也逐步成為擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)、穩(wěn)增長、惠民生的支柱產(chǎn)業(yè)。
2012-2020年我國餐飲市場總收入逐年上升，但受疫情的影響，2020年我國餐飲行業(yè)收入首次出現(xiàn)負(fù)增長，為39527億元，同比下降15.40%。
根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，2021年8月中國社會消費(fèi)品零售總額34395億元人民幣，同比增長2.5%。其中，餐飲收入8月份同比下降4.5%，商品零售增速和總體零售額增長均有所回落。
很多餐飲企業(yè)在這次疫情中“陣亡”，這些餐飲企業(yè)值得我們尊敬，因?yàn)橥ㄟ^對他們的分析也讓準(zhǔn)備入市的從業(yè)者有了更多的思考，到底什么才是餐飲業(yè)未來的發(fā)展趨勢，怎么樣做才能賺錢？ 民以食為天，餐飲行業(yè)需待重啟。
那么，2022年，餐飲業(yè)有哪些新機(jī)遇？
餐飲人又該如何加以利用？
有這些新趨勢值得關(guān)注。
01 健康意識覺醒，健康綠色是主流
后疫情時(shí)代，大健康已成為當(dāng)下熱點(diǎn)話題之一，中國消費(fèi)者對自身健康的關(guān)注度上升到新的高度，健康消費(fèi)也正逐步滲透到更多的生活領(lǐng)域當(dāng)中。尤其在飲食健康方面，人們對食品營養(yǎng)、健康的追求出現(xiàn)了跨越式的發(fā)展，對品質(zhì)、安全、營養(yǎng)的要求越來越高。
餐飲行業(yè)的恢復(fù)期，消費(fèi)者信心也需要一段時(shí)間重塑。為提升消費(fèi)信心，餐飲企業(yè)將更加注重食品的安全保障、菜品的營養(yǎng)健康、后廚的透明可視、食材的追蹤溯源等，這不僅是餐飲企業(yè)的生存之本與社會責(zé)任，更是行業(yè)競爭的焦點(diǎn)所在，放心餐廳才能贏得消費(fèi)者的認(rèn)可。
02 餐飲行業(yè)迎來數(shù)字化轉(zhuǎn)型
數(shù)字化絕對是未來餐飲行業(yè)的重要關(guān)鍵詞。那么，餐企需要怎樣的數(shù)字化，又該如何擁抱數(shù)字化呢？
比如，通過掃碼點(diǎn)餐、自動(dòng)結(jié)算系統(tǒng)、機(jī)器人餐廳等，就可以幫助餐廳大大減少對人工的依賴，從而降本提效。
不少頭部餐企已經(jīng)把握到了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的趨勢，開始著手探索全流程的智慧化餐飲經(jīng)營模式，物聯(lián)網(wǎng)傳感器、廚房機(jī)器人、互動(dòng)顯示屏等數(shù)字化設(shè)備與應(yīng)用在餐飲門店正變得越來越常見。
數(shù)字化產(chǎn)生大量的數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)是餐企的資產(chǎn)，高效地加工和分析數(shù)據(jù)，從數(shù)據(jù)中洞察商機(jī)，讓餐飲業(yè)的產(chǎn)品與服務(wù)更加超出顧客預(yù)期，從而持續(xù)推動(dòng)餐飲業(yè)的業(yè)績增長。
未來，數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用將成為餐飲企業(yè)的全新競爭力，可以提升餐飲行業(yè)的生產(chǎn)效率，減少人工成本，餐飲智能化也將得到進(jìn)一步發(fā)展，從手工勞動(dòng)逐漸轉(zhuǎn)型為互聯(lián)網(wǎng)化、數(shù)據(jù)化、智能化。
03 品牌化 零售化，成為餐飲行業(yè)新態(tài)勢
餐飲行業(yè)的規(guī)模越來越大，各種業(yè)態(tài)更加豐富，人們的消費(fèi)觀念也有所改變，消費(fèi)者會更注重品牌和品質(zhì)，餐飲企業(yè)需要打造更加透明、更加可信、更加可靠、更有價(jià)值的品牌。
為了實(shí)現(xiàn)便民采購，更好地服務(wù)大眾，部分餐飲企業(yè)也進(jìn)入生鮮大軍，利用自身供應(yīng)鏈，銷售生鮮、半成品等，餐飲行業(yè)將打通零售環(huán)節(jié)，探索更多新經(jīng)營模式。
面對新的風(fēng)口和趨勢，中國餐飲行業(yè)將如何應(yīng)對，如何抓住紅利，實(shí)現(xiàn)飛躍？
2022年5月19-21日，第23屆西安餐飲食材博覽會積極為餐飲從業(yè)者搭建合作交流平臺，聚焦行業(yè)熱門話題，助力行業(yè)持續(xù)發(fā)展，是餐飲人不可錯(cuò)過的盛會。
本次展會亮點(diǎn)劇透：
本次展會上，將聯(lián)合行業(yè)權(quán)威部門和組織，舉辦多場次國內(nèi)餐飲頂級賽事，促進(jìn)餐飲業(yè)全面交流，進(jìn)一步提升展會平臺功能。
為更好地展示行業(yè)最新成果，展會現(xiàn)場設(shè)有智慧餐飲展區(qū)，讓參展觀眾能近距離地感受最新的數(shù)字化餐廳場景體驗(yàn)。屆時(shí)餐飲平臺、新秀品牌、實(shí)力品牌、餐飲供應(yīng)鏈等相關(guān)餐飲決策人將到場分享，為餐飲行業(yè)大咖、創(chuàng)業(yè)者提供面對面交流的機(jī)會以及鏈接更多資源的可能。
作為以服務(wù)酒店餐飲業(yè)為目的的專業(yè)展會，此次將著重邀請區(qū)域及本地新興餐飲買家，開啟大買家俱樂部，通過買家線上配對會及參展合伙人計(jì)劃進(jìn)行優(yōu)質(zhì)資源匹配，打造精準(zhǔn)內(nèi)核服務(wù)。
更多精彩，敬請期待
更多精彩盡在2022年5月19-21日，西安國際會展中心，第23屆西安國際酒店設(shè)備及用品展覽會暨西安餐飲食材博覽會，敬請期待！
