西安疫情后，被按下“暫停鍵”的酒店餐飲業(yè)迎來(lái)爆發(fā)
如果有人問(wèn)你，“疫情過(guò)后，你最想做的第一件事是什么”，你會(huì)回答什么？
近日，微博上一個(gè)有關(guān)#疫情過(guò)后的第一件事#話題，閱讀量達(dá)到了4.1億，有超過(guò)10.7人參與討論。其中，疫情過(guò)后一定要先去吃火鍋這個(gè)回答，超過(guò)20萬(wàn)人點(diǎn)贊。
受西安疫情封城1個(gè)月的影響，“宅”成為大多數(shù)人的一種生活常態(tài)，人們極大程度的抑制了自身的消費(fèi)需求。受此影響，消費(fèi)經(jīng)濟(jì)受到明顯沖擊，尤其是線下實(shí)體經(jīng)濟(jì)、餐飲、旅游、酒店等行業(yè)受損巨大。疫情過(guò)后，酒店餐飲行業(yè)會(huì)不會(huì)迎來(lái)報(bào)復(fù)性消費(fèi)？這是最近很多行業(yè)人員經(jīng)常探討的話題。
春節(jié)前后的西安餐飲行業(yè)已經(jīng)是一座難求，走在街上你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多小吃店已經(jīng)是人山人海，商場(chǎng)里熱門(mén)餐廳店門(mén)口排成長(zhǎng)龍，人們?yōu)榱顺缘叫膬x的食物，不惜等上一兩個(gè)小時(shí)，疫情期間人們憋在家里的時(shí)間太久了，酒店餐飲行業(yè)一定會(huì)迎來(lái)疫后小陽(yáng)春。
據(jù)了解，2022年春節(jié)假期，全省消費(fèi)市場(chǎng)運(yùn)行穩(wěn)定，商品和餐飲消費(fèi)平穩(wěn)恢復(fù)，生活必需品市場(chǎng)供應(yīng)充足。其中，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的524家商貿(mào)流通企業(yè)共實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額14.37億元，其中商品零售額13.9億元，餐飲收入4657.6萬(wàn)元，與去年同期基本持平。
中國(guó)，最大的酒店餐飲消費(fèi)市場(chǎng)
中國(guó)擁有14億人口、超過(guò)4億人中等收入群體，擁有超大規(guī)模市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。內(nèi)需是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基本動(dòng)力，擴(kuò)大內(nèi)需是滿足人民美好生活需要的必然要求。前不久，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《2021年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析及2022年市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)》報(bào)告，其中幾個(gè)數(shù)據(jù)“由負(fù)轉(zhuǎn)正”頗為醒目：
01
2021年，全國(guó)餐飲收入46895億元，與上年相比由負(fù)轉(zhuǎn)為正增長(zhǎng)18.6%。
02
線上餐飲收入10434億元，首次突破萬(wàn)億大關(guān)，同比也轉(zhuǎn)為正增長(zhǎng)，增速為23.5%。
03
全國(guó)人均餐飲消費(fèi)3320元，同比增速由負(fù)轉(zhuǎn)正為18.6%。
04
全國(guó)各省區(qū)餐飲市場(chǎng)增速全部都由2020年疫情初發(fā)的負(fù)增長(zhǎng)轉(zhuǎn)為正增長(zhǎng)。
從全國(guó)來(lái)看，雖然受疫情因素影響，餐飲行業(yè)的增速和發(fā)展勢(shì)頭明顯放緩，但總體恢復(fù)趨勢(shì)依然不變。而剛剛過(guò)去的春節(jié)更是給餐飲行業(yè)注入了一劑“強(qiáng)心針”，年夜飯外賣(mài)、預(yù)制菜等賽道成為新熱點(diǎn)。
機(jī)遇總是與危機(jī)并存。然而機(jī)會(huì)總是留給有準(zhǔn)備的人。經(jīng)過(guò)充滿不安定因素的這兩年，消費(fèi)者的消費(fèi)能力、消費(fèi)喜好、消費(fèi)場(chǎng)景都悄然發(fā)生了改變，而餐飲人能做的就是堅(jiān)定信念，把握方向，順勢(shì)而為，扎扎實(shí)實(shí)地打好基本功。
當(dāng)然，面對(duì)當(dāng)前的復(fù)雜形勢(shì)，餐飲、酒店等受沖擊行業(yè)的從業(yè)者們大多也以積極的態(tài)度來(lái)面對(duì)。部分餐飲企業(yè)還推出了外賣(mài)服務(wù)，盡量保障消費(fèi)者的個(gè)性化需求。同時(shí)可以在疫情告一段落后想方設(shè)法減小損失，相信各類(lèi)支持措施在進(jìn)一步細(xì)化后能夠?qū)嶋H落地，對(duì)行業(yè)的復(fù)蘇能起到積極作用。
疫情過(guò)后，餐飲行業(yè)或迎來(lái)一波報(bào)復(fù)性消費(fèi)
疫情過(guò)后，人們將恢復(fù)正常的生活節(jié)奏，在確保安全的情況下，人們還是愿意走出家門(mén)呼吸新鮮空氣，去社交、去體驗(yàn)線下消費(fèi)及服務(wù)。
以2003年我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行為參考。2003年我國(guó)非典在4-5月份爆發(fā)，于7-8月得到控制，而從2003年我國(guó)餐飲業(yè)增速可以看出，03年二季度行業(yè)增長(zhǎng)受到較大影響，上半年全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn)2649.6億元，同比只增長(zhǎng)6.4%，增幅比去年同期減少了10.1個(gè)百分點(diǎn);而三季度，疫情得到控制后，行業(yè)恢復(fù)效果明顯，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)回升較快，1—9月份全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額完成3894億元，比上年同期增長(zhǎng)了9.4%;而最終03年全年我國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)了6065.7億元營(yíng)業(yè)額,首次突破6000億元大關(guān)，比2002年增長(zhǎng)11.6%，占全社會(huì)商品零售總額的13.2%，增幅比社會(huì)商品零售總額高出2.5個(gè)百分點(diǎn)，仍取得二位數(shù)增長(zhǎng)的較好業(yè)績(jī)。
通過(guò)對(duì)2003非典期間我國(guó)餐飲業(yè)運(yùn)行分析可得，疫情對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)的沖擊雖大，但影響只在短期，疫情結(jié)束后，行業(yè)依然呈現(xiàn)出了較強(qiáng)的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
疫情是暫時(shí)的，現(xiàn)在把問(wèn)題看得很?chē)?yán)重，說(shuō)不定“嗖”地一下就過(guò)去了。災(zāi)難之后，國(guó)家用貨幣放水刺激經(jīng)濟(jì)，這是現(xiàn)代政府的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作，目前為止，政府投放的貨幣已經(jīng)以萬(wàn)億計(jì)了，后續(xù)還有很多。但最怕的就是，當(dāng)“嗖”地一下過(guò)去的時(shí)候，作為餐飲業(yè)及酒店用品行業(yè)的我們卻毫無(wú)準(zhǔn)備。因此，無(wú)論是餐飲行業(yè)還是廚具酒店用品行業(yè)，必須維持供貨商關(guān)系，做到“手中有糧，心中不慌”。
疫情過(guò)后，餐飲市場(chǎng)會(huì)有一個(gè)短暫的恢復(fù)期，這個(gè)恢復(fù)期也是餐企爭(zhēng)取顧客的黃金時(shí)期。誰(shuí)在這個(gè)時(shí)期內(nèi)首先贏得顧客信任，誰(shuí)就能更多的踩中疫情過(guò)后的消費(fèi)反彈。而消費(fèi)者的信心來(lái)源于何處？就來(lái)源于餐企對(duì)自身內(nèi)控管理的嚴(yán)格程度。安全進(jìn)貨、安全生產(chǎn)、安全服務(wù)，一系列內(nèi)控機(jī)制不僅僅要落實(shí)到位，也應(yīng)該把結(jié)果公示出來(lái)。未知永遠(yuǎn)是恐懼的，只有透明化才能消除顧客疑慮，贏得顧客信任，這是疫情之后第一項(xiàng)重要的工作。
經(jīng)過(guò)短暫的恢復(fù)期后，餐飲市場(chǎng)必將迎來(lái)一波“報(bào)復(fù)性反彈”消費(fèi)潮。大量被推遲的聚會(huì)、“不能虧了自己”的吃貨心態(tài)，將在“解禁”后釋放驚人能量。作為餐飲行業(yè)、廚具酒店用品行業(yè)一定要在五一黃金周做好市場(chǎng)的策劃、營(yíng)銷(xiāo),與餐飲、酒店緊緊關(guān)聯(lián)的行業(yè)會(huì)展服務(wù)，也必將走出低谷，迎來(lái)鮮花爛漫的春天。
展會(huì)，仍是了解酒店用品行業(yè)的主流渠道
酒店用品跨度多達(dá)幾十個(gè)行業(yè)，產(chǎn)品種類(lèi)可以細(xì)分到幾千種，隨著酒店用品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，區(qū)域優(yōu)勢(shì)，買(mǎi)家資源，市場(chǎng)規(guī)模，品牌影響力以及服務(wù)水平等，誰(shuí)能在市場(chǎng)中為酒店提供便捷、快速以及最具價(jià)值的采購(gòu)服務(wù)必將深受歡迎。
酒店用品行業(yè)展會(huì)憑借專(zhuān)業(yè)化的產(chǎn)品和服務(wù)，以及體驗(yàn)式和社交化的消費(fèi)場(chǎng)景，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛(ài)；社交互動(dòng)與交易間的聯(lián)系愈發(fā)緊密隨著消費(fèi)者成熟度的提高，以及對(duì)酒店用品產(chǎn)品/服務(wù)的品質(zhì)和安全性等方面的重視，越來(lái)越多的消費(fèi)者不再輕信包括電視、報(bào)紙、電臺(tái)、戶外以及網(wǎng)絡(luò)新媒體等各種形式的廣告宣傳，或者廠家、銷(xiāo)售商的社區(qū)遞推，他們轉(zhuǎn)而通過(guò)專(zhuān)業(yè)媒體、網(wǎng)上評(píng)論等渠道獲取海量信息，再經(jīng)過(guò)展會(huì)中同類(lèi)級(jí)產(chǎn)品的比較分析，最終做出購(gòu)買(mǎi)決策。
西安酒店用品展深耕中國(guó)中西部市場(chǎng)二十二年之久，早已洞察市場(chǎng)需求及發(fā)展趨勢(shì)，在展商和展品的遴選上從來(lái)不會(huì)讓觀眾失望。參展商所攜帶的展品，覆蓋面廣，種類(lèi)齊全，特色鮮明，涵蓋了酒店用品、廚房設(shè)備、客房用品、酒店布草、火鍋食材、咖啡茶飲、冰淇淋、烘焙、連鎖餐等系列產(chǎn)品與技術(shù)。從形式和內(nèi)容上加速了中西部餐飲行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。
2022第23屆西安國(guó)際酒店設(shè)備及用品展覽會(huì)暨西安餐飲食材博覽會(huì)于5月19-21日西安國(guó)際會(huì)展中心盛大召開(kāi)，助力企業(yè)及時(shí)抓住市場(chǎng)變化中所釋放出的新需求，把握商機(jī)。
